Aperitivo sostenible. Foto: Gual
Ummm, reconozco que me encanta ese momento del fin de semana en que me puedo tomar un ratito, ese después de hacer algunos recados y antes de preparar la comida, para disfrutar de un rico aperitivo mientras hojeo el periódico con calma.
No necesito que sea nada especialmente elaborado, pero sí que esté bien rico. Vamos, que me quedo con un simple platito de mejillones en escabeche, unas olivitas y una cervecita bien fresquita si es en verano, que para más elaboración ya después cae la comida.
Yo intento, ni que sea poco a poco, introducir nuevos hábitos de consumo o nuevos productos que sean más responsables y mejoren la oferta estándar y que, a base de pequeños cambios, podamos conseguir cambios más grandes…
Menos rollo. El tema es que, más por encontrármelo que por buscarlo, di con unos mejillones en escabeche que estaban, no solo riquísimos, sino que además son sostenibles y que utilizan ingredientes (aceite de oliva, vinagre y especias) de cultivo ecológico.
Este tema me llamó la atención, porque a pesar de ser de costa, soy un total desconocedor de los temas pesqueros. Obviamente la campaña de “Pezqueñines no, gracias” la conozco… pero tenía curiosidad por saber algo más de la pesca sostenible, del por qué es importante y qué implicaciones tiene para nuestras costas.
Los océanos son la última gran reserva de vida salvaje del planeta, pero se está produciendo una gravísima y masiva pérdida de biodiversidad por culpa, en gran medida, de la pesca masiva y de ciertos métodos destructivos de pesca que no solo acaban con múltiples especies (al no ser selectivos) sino que además destrozan los fondos marinos. Según datos publicados en un estudio de la prestigiosa revista Science, se estima que el conjunto de las pesquerías mundiales se agotará antes del año 2048. Vaya, vaya.
Para intentar revertir esta situación, cosa que parece no solo necesario sino un pelín urgente, se están promoviendo planes específicos para potenciar los productos pesqueros sostenibles. Vamos, básicamente se trata de promover métodos de pesca sostenibles que nos garanticen que esto no se nos va a acabar, tipo: pesca selectiva (no usar métodos indiscriminados), que las pesquerías protejan los hábitats más sensibles, que se tenga en cuenta el nivel de población de las especies a la hora de pescar para no agotar los stocks, que se mantenga la biodiversidad, que se minimice el uso de la energía o que opere de manera social y económicamente justa y de acuerdo con la legislación de cada lugar. Es decir, unas mínimas normas que nos permita seguir comiendo pescado y productos del mar y no acabar , dentro de unos años, haciendo una dieta a base de maíz, arroz y pollo transgénico.
La cosa es ¿qué podemos hacer como consumidores? Porque al fin y al cabo estas normas es algo que deben cumplir los pescadores que quieren ser sostenibles… Pues al menos 2 cosillas:
1. Intentar consumir aquellos productos que provengan de pesquerías sostenibles y que lo indiquen en sus productos. Ver algunos ejemplos de productos envasados provenientes de pesquerías sostenibles.
2. Consumir aquellas variedades de pescado y marisco que no están en peligro y que su pesca o cultivo no supongan un problema medioambiental. Aquí va una guía práctica de consumo responsable de pescado y marisco.
¿Y todo esto para tomarse un simple aperitivo? Pues sí, al fin y al cabo las prácticas son sencillas y los productos son de calidad, como los mejillones en escabeche. Y ya, claro, para bordar el aperitivo sostenible, por qué no, también podemos saborear una deliciosa cerveza de comercio justo acompañada con unas olivitas arbequinas de agricultura ecológica, que a mí al menos me encantan. O incluso unos chips de yuca o unos frutos secos.
Y por si os interesa dejo también dos videos sobre prácticas tanto de pesca insostenible como sostenible y algunos enlaces a continuación para poder ampliar esta información.
Fuentes: WWF/Adena, Greenpeace, FROM
